切菜机的工作原理

在国内国外有着各种各样的切菜机，按工作原理来划分可以分为几种：旋转式（离心式）多功能切菜机、直线式多功能切菜机、挤压式多功能切菜机。

一、旋转式（离心式）多功能切菜：其原理是使需要切的蔬菜高速旋转，利用离心力使蔬菜紧贴刀片进行加工，采用工作原理，其特点是结构紧凑、坚固耐用、易于维修，可提高生产率，降低劳动强度，对萝卜、土豆、白薯、圆白菜等根茎类菜可加工成丁、丝、条、片，广泛适合于大中型酱菜厂、速冻食品厂、团餐企业、中央厨房、连锁餐饮等地方使用。

二、直线式多功能切菜机：这种切菜机是模拟手工切菜原理，将蔬菜等食材放在输送带上，输送带将蔬菜输送至入料口，利用一个弹性的装置仿手工将食材压住，高速旋转的切刀（或上下直切的刀组）将食材切断成段状、片状、丝状，可以通过调节输送带的速度或调节刀的速度，从而实现切割出不同尺寸蔬菜。采用变频调节输送带的速度、离心式切片的转速、刀片结构等技术研制而成的复合式多用切菜机，广泛适用于各种根、茎、叶类蔬菜和海带等多种食品的加工。可切制片、块、丁、丝、菱形、曲线等多种花样，该机设计节能居同类产品水平。

三、挤压式多功能切菜机：通过将食材紧贴特制刀的结构形状进行挤压式切割，此类切菜机切割出来的食材切割面较为粗糙，效率较低，调整较为复杂。采用不同刀具可加工段、片、丝、块，满足不同切割形状和切分尺寸的要求。该机可切割各种根茎类、叶菜类蔬菜和水果。